Die Domaine wurde bereits im 19. Jahrhundert gegründet und wird heute sehr erfolgreich in 5. Generation von den Brüdern Alain und Jean-Marc Noëllat geführt. Inzwischen integriert sich mit Sebastien (Sohn von Jean-Marc) und Sophie (Tochter von Alain) allmählich die 6. Generation in den Betrieb. Die Arbeit auf der Domaine Michel Noellat ist enorm aufwendig. So werden von Marsannay bis Pommard rund 100 Weinbergsparzellen, viele davon umfassen nicht einmal einen Hektar, aus 22 Appelationen separat vinifiziert. Die hieraus geernteten Weine ergeben eine Gesamtmenge von gerade einmal rund 90.000 Flaschen.

Im Weinberg wird von Hand gelesen, die Trauben werden vor der Weiterverarbeitung entrappt. Darauf folgt die Kaltmazeration für rund drei Tage, bevor der Wein für ca. 2 Wochen im Stahltank auf der Maische vergoren wird. Der weitere Ausbau findet über 15 – 18 Monate in Barriques statt, mit einem Neuholzeinsatz von ca. 30% - 50%.

15.01.2013 Frankfurt/Wein